單項選擇題餐飲業(yè)之蓄水池應(yīng)保持清潔，其設(shè)置地點應(yīng)距污穢場所、化糞池等污染源（）以上。
A.1公尺
B.2公尺
C.3公尺
D.4公尺
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1.單項選擇題餐飲業(yè)者使用地下水源者，其水源應(yīng)與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持（）之距離。
A.5公尺
B.10公尺
C.15公尺
D.20公尺
2.單項選擇題餐廳若發(fā)生食品中毒時，衛(wèi)生單位可依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）命令其暫停作業(yè)。
A.24條
B.25條
C.26條
D.27條
3.單項選擇題市縣公共飲食場所衛(wèi)生管理辦法，系依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）而訂定。
A.22條
B.23條
C.24條
D.25條
4.單項選擇題違反「食品衛(wèi)生管理法」之規(guī)定，主管機(jī)關(guān)最高可處負(fù)責(zé)人新臺幣（）
A.3萬元
B.15萬元
C.20萬元
D.100萬元
5.單項選擇題不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之食品，主管機(jī)關(guān)應(yīng)（）
A.沒入銷毀
B.沒入拍賣
C.轉(zhuǎn)運(yùn)國外
D.準(zhǔn)其贈與
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題