單項選擇題市縣公共飲食場所衛(wèi)生管理辦法，系依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）而訂定。
A.22條
B.23條
C.24條
D.25條
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1.單項選擇題違反「食品衛(wèi)生管理法」之規(guī)定，主管機關(guān)最高可處負責人新臺幣（）
A.3萬元
B.15萬元
C.20萬元
D.100萬元
2.單項選擇題不符合食品衛(wèi)生標準之食品，主管機關(guān)應(yīng)（）
A.沒入銷毀
B.沒入拍賣
C.轉(zhuǎn)運國外
D.準其贈與
3.單項選擇題餐具經(jīng)過衛(wèi)生檢查其結(jié)果如下，何者為合格（）的規(guī)定。
A.大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂
B.生菌數(shù)400個，大腸菌群陰性
C.大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑
D.沒有一定
4.單項選擇題河豚毒性最大的部份，一般是在（）
A.表皮
B.肌肉
C.血液
D.生殖器
5.單項選擇題吃了河豚而中毒是因河豚體內(nèi)含有的（）所致。
A.細菌
B.化學物質(zhì)
C.過敏原
D.天然毒素
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題