單項(xiàng)選擇題活雞宰殺時(shí)，應(yīng)用（）攝氏度的熱水浸泡1分鐘。（）
A.60~75
B.70~75
C.70~78
D.60~70
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1.單項(xiàng)選擇題蘿卜又稱（）
A.白蘿卜
B.南菜
C.黃蘿卜
D.萊菔
2.單項(xiàng)選擇題山藥又稱（）
A.山芋
B.菜藥
C.準(zhǔn)山
D.地瓜
3.單項(xiàng)選擇題土豆又稱（）
A.土菜
B.馬鈴薯
C.男豆
D.地跟
4.單項(xiàng)選擇題蓮藕又稱（）
A.蓮子
B.菜藕
C.蓮菜
D.洋芋
5.單項(xiàng)選擇題青菜長(zhǎng)葉梗的稱為（）
A.長(zhǎng)海清
B.小油菜
C.小塘菜
D.青菜梗
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題