單項(xiàng)選擇題蘿卜又稱（）
A.白蘿卜
B.南菜
C.黃蘿卜
D.萊菔
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1.單項(xiàng)選擇題山藥又稱（）
A.山芋
B.菜藥
C.準(zhǔn)山
D.地瓜
2.單項(xiàng)選擇題土豆又稱（）
A.土菜
B.馬鈴薯
C.男豆
D.地跟
3.單項(xiàng)選擇題蓮藕又稱（）
A.蓮子
B.菜藕
C.蓮菜
D.洋芋
4.單項(xiàng)選擇題青菜長(zhǎng)葉梗的稱為（）
A.長(zhǎng)海清
B.小油菜
C.小塘菜
D.青菜梗
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜原料的洗滌方法分冷水洗滌和（）
A.沸水洗滌
B.清水洗滌
C.鹽水洗滌
D.糖水洗滌
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題