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“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。

我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

堿性食物主要有（）。