填空題面粉的品質(zhì)主要從()四方面來鑒定
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最新試題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:單項(xiàng)選擇題
果醬屬于()
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
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九層馬蹄糕的主料是()
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為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題