單項選擇題生態(tài)餐飲全部采用（）種菜，結(jié)束了依靠化肥種菜的時代。
A、生物肥
B、混合肥
C、發(fā)酵肥
D、農(nóng)家肥
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1.單項選擇題生態(tài)餐飲模式就是指以生態(tài)環(huán)保效益型（），開發(fā)餐飲業(yè)的一種全新餐飲經(jīng)營模式。
A、生活模式
B、生態(tài)模式
C、經(jīng)濟模式
D、生產(chǎn)模式
2.單項選擇題馬鹿分布于我國北方和西北等地，屬國家二類保護動物，現(xiàn)已（）。
A、很少
B、少見
C、馴養(yǎng)
D、家養(yǎng)
3.單項選擇題天鵝又稱“鵠”，自古就被列入八珍之一，現(xiàn)已被國家列為（）保護動物。
A、一級
B、二級
C、三級
D、四級
4.單項選擇題揚子鱷屬爬行綱、鱷目、鼉科動物，是我國的特產(chǎn)，分布于江西以東長江流域的沿岸至太湖流域的（），被列為國家一級保護動物。
A、水域里
B、沼澤地
C、河塘中
D、河道里
5.單項選擇題藥膳學是在“飲食療法”的基礎(chǔ)上，不斷加以總結(jié)和（），使之理論化、系統(tǒng)化和科學化，形成的一門獨特的科學。
A、發(fā)展
B、改進
C、提高
D、完善
最新試題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題