多項(xiàng)選擇題餐是指餐飲企業(yè)所經(jīng)營的食品的統(tǒng)稱，分為（）等。

A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐


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1.多項(xiàng)選擇題庫房原料的發(fā)放要符合下列要求（）。

A.憑領(lǐng)料單發(fā)放
B.定時(shí)發(fā)放
C.正確的計(jì)價(jià)
D.合理的數(shù)量控制
E.專人領(lǐng)料

2.多項(xiàng)選擇題雞尾酒的基本原料為（）。

A.蒸餾酒
B.利口酒
C.葡萄酒
D.威士忌酒

3.單項(xiàng)選擇題（）是龍舌蘭酒一族的頂峰。

A.MEzcal
B.TEquila
C.PulquE
D.agavE

4.單項(xiàng)選擇題人工總成本屬于（）。

A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本

5.單項(xiàng)選擇題牛奶中的水分一般占（）。

A.55%-60%
B.63%-70%
C.77%-85%
D.87%-89%