A.生熏
B.熟熏
C.先熟熏后生熏
D.先生熏后熟熏
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A.暗爐烤
B.先明爐烤后暗爐烤
C.先暗爐烤后明爐烤
D.明爐烤
A.熱水下鍋
B.溫水下鍋
C.涼水下鍋
D.沸水下鍋
A.質(zhì)嫩的置于鍋底層，質(zhì)老的置于上層
B.質(zhì)老的置于鍋底層，質(zhì)嫩的置于上層
C.質(zhì)老的置于鍋上下層，質(zhì)嫩的置于中層
D.質(zhì)嫩的置于鍋上下層，質(zhì)嫩的置于中層
A.三成
B.八成
C.四成
D.六成
A.生與熟
B.板與板
C.刀與刀
D.刀與板
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。