單項選擇題冷卻的方式不包括（）。

A.常壓冷卻
B.加壓冷卻
C.冷卻水冷卻
D.蒸餾冷卻


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1.單項選擇題下列哪項是常壓殺菌？（）

A.熱殺菌
B.非熱殺菌
C.物理殺菌
D.化學殺菌

2.單項選擇題殺菌的主要目的是（）。

A.增強酶的活性
B.殺死細菌
C.殺死微生物
D.增加微生物

3.單項選擇題對原料進行熱燙的目的不包括（）。

A.軟化組織
B.脫除水分
C.改善風味
D.增強酶的活性

4.單項選擇題下列對罐頭排氣的方法描述錯誤的是（）。

A.熱力排氣
B.真空排氣
C.蒸汽噴射排氣
D.低溫排氣

5.單項選擇題罐頭裝罐式頂隙的范圍在（）。

A.3-4mm
B.5-7mm
C.6-8mm
D.10mm以上