單項選擇題下列對罐頭排氣的方法描述錯誤的是（）。
A.熱力排氣
B.真空排氣
C.蒸汽噴射排氣
D.低溫排氣
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1.單項選擇題罐頭裝罐式頂隙的范圍在（）。
A.3-4mm
B.5-7mm
C.6-8mm
D.10mm以上
2.單項選擇題下列不屬于接觸干燥方法的是（）。
A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.隧道式干燥
D.冷凍升華干燥
3.單項選擇題流化床干燥法適用的對象是（）。
A.漿狀食品
B.液態(tài)食品
C.糊狀食品
D.粉態(tài)食品
4.單項選擇題果蔬食品干制的目的是（）。
A.風(fēng)味更佳
B.制作簡單
C.保藏持久
D.風(fēng)俗特色
5.單項選擇題下列對于果蔬干藏的溫度要求，描述正確的是（）。
A.必須高溫
B.必須低溫
C.可高溫可低溫
D.以上都不對
最新試題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題