單項選擇題《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》中，要求在采購環(huán)節(jié)開展的活動不包括（）
A.索取相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照和發(fā)票等購物憑據(jù)
B.入庫后進行驗收
C.做好采購記錄
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1.單項選擇題按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，不得作為學(xué)生集體用餐訂購的食品不包括（）
A.隔餐的剩余食品
B.冷葷涼菜食品
C.經(jīng)過再加熱的食品
2.單項選擇題以下哪項不是《食品安全法》規(guī)定的禁止采購食品（）
A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的食品
B.死的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品
C.未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品
3.多項選擇題以下哪幾種食品因操作特點和安全性相似，其加工操作要求可相互參照？（）
A.裱花蛋糕
B.冷菜
C.現(xiàn)榨果汁
D.生魚片
4.多項選擇題備餐和配送涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括（）
A.保持清潔
B.避免交叉污染
C.控制時間和溫度
D.嚴格洗消
5.多項選擇題冷菜和生食加工涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括（）
A.保持清潔
B.避免交叉污染
C.使用安全的水和食品原料
D.嚴格洗消
最新試題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
根據(jù)應(yīng)急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題