多項選擇題以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
A.生、熟食品盛器能夠明顯加以區(qū)分
B.配備足夠數(shù)量裝生、熟食品的盛器
C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分開
D.清洗后的生、熟食品盛器分開放置
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1.多項選擇題以下哪些措施可有效避免食品未燒熟煮透？（）
A.盡可能減小食品的體積
B.定期檢修烹飪設(shè)備，保證正常運轉(zhuǎn)
C.避免超負荷加工
D.使用溫度計檢查食品中心溫度是否達到要求
2.多項選擇題烹飪是從哪幾方面來預(yù)防食物中毒？（）
A.殺滅食品中的致病微生物
B.避免交叉污染
C.去除一些食品中的有害化學(xué)物質(zhì)
D.抑制食品中致病菌的生長繁殖
3.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于（）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
4.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于（）、低于（）條件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。
A.10℃，60℃，2小時
B.15℃，60℃，3小時
C.15℃，70℃，4小時
5.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達到（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
最新試題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題