多項選擇題以下哪些措施可有效避免食品未燒熟煮透？（）
A.盡可能減小食品的體積
B.定期檢修烹飪設(shè)備，保證正常運轉(zhuǎn)
C.避免超負荷加工
D.使用溫度計檢查食品中心溫度是否達到要求
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1.多項選擇題烹飪是從哪幾方面來預(yù)防食物中毒？（）
A.殺滅食品中的致病微生物
B.避免交叉污染
C.去除一些食品中的有害化學(xué)物質(zhì)
D.抑制食品中致病菌的生長繁殖
2.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于（）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
3.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于（）、低于（）條件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。
A.10℃，60℃，2小時
B.15℃，60℃，3小時
C.15℃，70℃，4小時
4.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達到（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
最新試題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題