填空題蒸汽、煮沸比紅外消毒柜消毒效果（）。
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2.多項(xiàng)選擇題以下應(yīng)定期進(jìn)行清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒的對(duì)象包括（）
A.餐具保潔柜
B.地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗
C.冰箱、冷庫(kù)
D.垃圾桶
3.多項(xiàng)選擇題一個(gè)周詳?shù)那鍧崱⑾居?jì)劃應(yīng)包括清潔、消毒的（）
A.頻率
B.所使用的物品
C.方法
D.負(fù)責(zé)實(shí)施的人員
4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于化學(xué)消毒的說法，正確的是（）
A.保證有足夠的消毒液濃度和消毒時(shí)間
B.餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果
C.應(yīng)使被消毒物品完全浸沒于消毒液中
D.配好的消毒液定時(shí)更換，一般每6小時(shí)更換一次
5.多項(xiàng)選擇題餐具清洗消毒水池與以下哪些水池應(yīng)分開？（）
A.食品原料清洗水池
B.清潔用具清洗水池
C.接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.備餐分菜工具清洗水池
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中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
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