A.腸道
B.肝臟
C.胰臟
D.脾臟
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A.色澤
B.粘度
C.彈性
D.氣味
E.煮沸后肉湯的變化
A.銷毀處理
B.高溫處理
C.去毒后鮮銷
D.化制處理
A.宰前休息管理
B.宰前消毒管理
C.宰前停食管理
D.宰前淋浴管理
A.試紙檢驗(yàn)法
B.刀切檢驗(yàn)法
C.肉眼觀察
D.放大鏡檢查
A.脫毛
B.燎毛與刮黑
C.致昏
D.內(nèi)臟檢驗(yàn)
最新試題
動(dòng)物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時(shí)，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時(shí)切面有少量血滴流出。
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時(shí)間來計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對人類健康有急性或慢性危害。