問答題如何鑒別公母豬肉？
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2.單項選擇題引起屠宰豬發(fā)生PSE肉的主要原因是（）。
A.飼料因素
B.遺傳因素
C.維生素E和微量元素硒缺乏
D.應激因素
4.多項選擇題屠畜宰后只臟器出血的種類是（）。
A.機械性出血
B.傳染性出血
C.病原性出血
D.窒息性出血
E.電麻性出血
5.多項選擇題脂肪壞死的種類有（）。
A.創(chuàng)傷性
B.胰性
C.干酪樣
D.營養(yǎng)性
E.腐敗性
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WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。
題型：單項選擇題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
引起黑腳病的是下列哪種物質？（）
題型：單項選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內容。
題型：判斷題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：單項選擇題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題