判斷題食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內容。
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4.多項選擇題炭疽患畜的臨診特征是（）
A.突然發(fā)生高熱，可視粘膜發(fā)紺及天然孔出血
B.剖檢以尸僵不全、血凝不良
C.皮下和漿膜下結締組織膠樣浸潤
D.脾臟顯著腫大
5.多項選擇題屠宰加工車間的水質供應的衛(wèi)生要求為（）
A.感官性狀良好
B.水中不含各種病原微生物和寄生蟲卵
C.水中有毒物質和微量元素不超標
D.水源以自來水為最好，其他水須嚴檢合格方可用
最新試題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。
題型：判斷題
弓形蟲病畜的胴體和內臟（）后出廠（場）。
題型：單項選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項選擇題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
豬頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進行，切忌亂劃刀。
題型：判斷題