最新試題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
生甜餡制作的原則是（）
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
熟餡心要用（）來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。