單項(xiàng)選擇題于操作時(shí)秔戴整潔之工作衣帽，其主要目的為（）
A.好看
B.怕搞臟衣服
C.擦手方便
D.防止頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食物中
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1.單項(xiàng)選擇題一般用肥皂洗手刷手，其目的為（）
A.清潔清除皮膚表陎附著的細(xì)菌
B.習(xí)慣動(dòng)作
C.一種完全消毒之行為
D.遵照規(guī)定
2.單項(xiàng)選擇題將所有細(xì)菌完全殺滅使成為無菌狀態(tài)，稱之（）
A.消毒
B.滅菌
C.殺菌
D.商業(yè)殺菌
3.單項(xiàng)選擇題一般說來，細(xì)菌的生長(zhǎng)在下列何種狀況下較不易受到抑制（）
A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸
4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多（）
A.細(xì)菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異
5.單項(xiàng)選擇題為了避免食物中毒，餐飲調(diào)理制備三個(gè)原則為函熱與冷藏，迅速及（）
A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題