單項選擇題河豚毒性最大的部份，一般是在（）
A.表皮
B.肌肉
C.血液
D.生殖器
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1.單項選擇題吃了河豚而中毒是因河豚體內(nèi)含有的（）所致。
A.細菌
B.化學物質(zhì)
C.過敏原
D.天然毒素
2.單項選擇題去除蔬菜農(nóng)藥的方法，下列敘述何者不正確？（）
A.用水浸泡數(shù)分鐘
B.去皮即可去除相當比率的農(nóng)藥
C.以洗潔劑清洗
D.函熱時以不函蓋為佳
3.單項選擇題下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」（）
A.鎘
B.汞
C.銅
D.鉛
4.單項選擇題廚房女性從業(yè)人員于工作時間內(nèi)，應該（）
A.化妝
B.涂指甬油
C.戴結(jié)婚戒指
D.戴網(wǎng)狀廚帽
5.單項選擇題芋薯類削皮后的褐變是因（）作用的關(guān)系。
A.酵素
B.糖質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題