單項選擇題以下什么不是奶油的別稱()
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
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1.單項選擇題什么擁有“白色血液”的美稱()
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
2.單項選擇題以下哪一個畜類副產品具有“質地柔軟,脆嫩,含較多糖類,有一定甜味”的特點()
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
3.單項選擇題什么組織是構成肉的主要部分,是衡量肉品質量的重要因素()
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結締組織
4.單項選擇題國內一般()個餐位配備一名廚房生產人員。
A.13~15
B.15~18
C.20~23
D.20~30
5.單項選擇題點心與冷菜工種人員的比例是()
A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題