單項選擇題餐廳的步行市場區(qū)在（）范圍內(nèi)。

A.1-2個街區(qū)
B.2-3個街區(qū)
C.3-4個街區(qū)
D.4-5個街區(qū)


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1.單項選擇題餐飲企業(yè)確定目標市場的前提和基礎是（）。

A.市場競爭對手的調(diào)查
B.消費主體的調(diào)查
C.當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況調(diào)查
D.供應商情況調(diào)查

2.多項選擇題下列關(guān)于中式快餐企業(yè)的現(xiàn)狀的描述錯誤的有（）

A.中式快餐企業(yè)正處于由傳統(tǒng)產(chǎn)品向快餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的快餐化階段
B.中式快餐企業(yè)目前大多數(shù)是以機械自動生產(chǎn)為主
C.在經(jīng)營方式上應大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，不斷推出新的連鎖店
D.管理方式上積極借鑒西式快餐的經(jīng)驗，并結(jié)合中國國情

3.多項選擇題餐飲企業(yè)的特點有（）

A.生產(chǎn)周期短，產(chǎn)供銷同步
B.產(chǎn)品更新快，收入彈性大
C.品種繁多，成本復雜
D.產(chǎn)品無形，不易管理

4.多項選擇題按照國際慣例，連鎖經(jīng)營可以分為（）

A.標準連鎖
B.代銷連鎖
C.自愿連鎖
D.特許連鎖

5.多項選擇題下列關(guān)于風味餐廳描述正確的是（）

A.風味餐廳具有風味菜肴餐廳和地方風味小吃餐廳兩類
B.風味餐廳裝修復雜，要求高，注重餐桌服務
C.風味餐廳的規(guī)模較大
D.風味餐廳供應品種有限，業(yè)務受季節(jié)的影響大