單項選擇題色拉也稱沙律，通常是在（）上桌后不久或同時上桌。
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.湯類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在法國菜中，湯類一般分為（）。
A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
2.單項選擇題按市場特點菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
3.單項選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以（）為基礎，來招聘具有相應技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標市場
4.單項選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務
C.價格
D.以上都是
5.多項選擇題感情激勵的基礎核先決條件是（）
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
最新試題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題