單項選擇題員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。

A.效率優(yōu)先
B.質量第一
C.輕拿輕放
D.安全服務


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1.單項選擇題《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。

A.1985年10月30日
B.1990年1月1日
C.1995年10月30日
D.1995年10月1日

2.單項選擇題西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。

A.英式服務
B.美式服務
C.土耳其服務
D.俄式服務

3.單項選擇題下列（）條件符合煮沸消毒的要求

A.在100℃的沸水中煮3~5分鐘
B.在120℃~180℃的沸水中煮3~5分鐘
C.在100℃以上的沸水中煮10分鐘
D.在63℃的低溫水中煮30分鐘

4.單項選擇題醬香型的代表酒是（）酒。

A.五糧液
B.汾酒
C.茅臺
D.孔府家酒

5.單項選擇題關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。

A.餐廳太喧鬧，無法保持良好的注意力
B.客人開口要什么，就為客人服務什么
C.保持熱情友好的態(tài)度，一定要調節(jié)好心理狀態(tài)
D.餐廳人太多，不可能注意到每一位客人