單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)選擇定價(jià)方法和制定價(jià)格策略的依據(jù)是（）。

A.定價(jià)目標(biāo)
B.客戶需求
C.市場狀況
D.企業(yè)自身情況


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略就是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場的需求，做出的與（）有關(guān)的一系列計(jì)劃與決策。

A.產(chǎn)品計(jì)劃
B.價(jià)格計(jì)劃
C.促銷計(jì)劃
D.客戶計(jì)劃

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于西餐服務(wù)的描述正確的有（）

A.西餐宴席上菜的順序是湯、開胃菜、魚蝦海鮮、副菜、主菜、甜點(diǎn)和水果
B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壺
D.在賓客用茶或咖啡時(shí)準(zhǔn)備好帳單

3.多項(xiàng)選擇題斟酒的方法主要有（）

A.桶斟
B.桌斟
C.捧斟
D.杯斟

4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于斟酒姿勢描述正確的是（）

A.握住瓶子下部
B.商標(biāo)朝里
C.瓶口不搭杯口
D.身體不貼靠賓客

5.多項(xiàng)選擇題溫燙酒水的主要方法有（）

A.電加熱
B.水燙
C.火烤
D.燃燒