A.川菜講究色、香、味、形、器，兼有南北之長(zhǎng)，以味多、廣、厚著稱(chēng)。
B.川菜常用的味別有：魚(yú)香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的獨(dú)特風(fēng)格。
D.川菜擅長(zhǎng)調(diào)制清湯、奶湯。
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A.對(duì)客人產(chǎn)生良好的心境有一定幫助，但對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益沒(méi)有太大的意義
B.喜悅的時(shí)候才會(huì)笑，餐飲服務(wù)人員也不例外
C.微笑服務(wù)不一定要貫穿在所有的服務(wù)環(huán)節(jié)里
D.微笑服務(wù)是敬業(yè)、樂(lè)業(yè)的重要表現(xiàn)
A.規(guī)范化服務(wù)
B.注重儀容儀表
C.對(duì)于陌生的客人不打招呼
D.用語(yǔ)文明，尊重客人
A.前臂自然上抬伸直
B.眼睛看著客人
C.掌心向上，四指并攏，大拇指張開(kāi)
D.上身前傾
A.儀容
B.肢體
C.手勢(shì)
D.微笑
A.推銷(xiāo)價(jià)格低的菜肴
B.推銷(xiāo)品味最佳的菜肴
C.以女士的選擇為主
D.以男士的選擇為主
最新試題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
醬香型的代表酒是（）酒。
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。