單項選擇題（）名小吃有鐘水餃、酸辣粉、賴湯圓等。
A.甘肅
B.浙江
C.上海
D.四川
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題宴會傳菜服務(wù)員的職責(zé)是做到傳菜不錯、不漏、不提前、不（）。
A.錯亂
B.少給
C.落后
D.早到
2.單項選擇題京菜融合了（）、蒙、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。
A.藏
B.漢
C.壯
D.土
3.單項選擇題銀器屬（）物品，應(yīng)設(shè)銀器臺帳，實行領(lǐng)出收回制度登記造冊。
A.普通
B.貴重
C.一般
D.中檔
4.單項選擇題對客人的稱呼下列（）不符合服務(wù)敬語的要求。
A.對第一次來就餐的客人男性應(yīng)稱“先生”
B.對熟悉的客人稱綽號
C.對熟悉的客人準(zhǔn)確道出姓氏和職務(wù)
D.對初次見面的女賓應(yīng)稱“女士”
5.單項選擇題符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)范操作要求是（）。
A.干凈的餐用具應(yīng)存放在消毒柜中
B.托盤無需清洗消毒
C.為客人斟酒后用手擦瓶口
D.為客人上湯菜時大拇指扣住碗內(nèi)
最新試題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題