單項選擇題（）在客人用餐中用量最大，因此應多準備一些。
A.骨碟
B.筷子
C.煙灰缸
D.勺子
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1.單項選擇題英國人認為一天中（）是最重要的正餐。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.下午茶
2.單項選擇題餐廳服務員在介紹菜品知識時，應做到（）。
A.耐心詳細
B.顧客問時再介紹
C.夸大其詞
D.喋喋不休
3.單項選擇題餐廳服務員要對尋求知識的客人介紹餐廳的歷史，菜肴典故，經營特色及（）等。
A.用餐須知
B.風土人情
C.客人反饋
D.服務技巧
4.單項選擇題餐具的清洗應按（）程序進行。
A.熱水泡、洗、消毒
B.刮、洗、沖
C.沖、刷、洗、消毒
D.刮、沖、洗凈
5.單項選擇題在分菜服務時應從（）開始。
A.女士
B.第一主人
C.順時針方向
D.第一主賓
最新試題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
服務具有（）特點。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題