單項(xiàng)選擇題雞蛋在溫度2-5攝氏度的情況下，一般能存放（）的時(shí)間
A.10天
B.15天
C.30天
D.60天
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1.單項(xiàng)選擇題天然食品中，以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是（）
A.乳類(lèi)
B.魚(yú)肉
C.谷物
D.水果
2.單項(xiàng)選擇題公司現(xiàn)在用做手部消毒用的是（）
A.84消毒液
B.75%酒精
C.100ppm含氯消毒劑
D.200ppm含氯消毒劑
3.單項(xiàng)選擇題烘烤食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）攝氏度以上。
A.90
B.95
C.80
D.100
4.單項(xiàng)選擇題生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆?jié){會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。要將豆?jié){煮至（）并保持10分鐘，才可安全食用。
A.沸騰
B.80℃
C.90℃
D.100℃
5.多項(xiàng)選擇題食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分成（）
A.食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者
B.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者
C.個(gè)體經(jīng)銷(xiāo)者
D.單位食堂
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除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
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HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
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下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
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