單項(xiàng)選擇題公司目前使用的早苗泡打粉，在產(chǎn)品中發(fā)揮的作用是（）
A.增加產(chǎn)品色澤
B.調(diào)節(jié)產(chǎn)品酸度
C.乳化
D.發(fā)泡蓬松
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1.單項(xiàng)選擇題缺少維生素B1容易引起（），應(yīng)多吃糙米、豆類、牛奶等。
A.腳氣病
B.肌肉酸痛
C.夜盲癥
D.口瘡
2.單項(xiàng)選擇題缺少維生素A容易引起（），可以多吃胡蘿卜、綠色蔬菜
A.腳氣病
B.肌肉酸痛
C.夜盲癥
D.口瘡
3.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)成分表中屬于核心營養(yǎng)素的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.鈉
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）
A.增味
B.乳化
C.起泡
D.酸度調(diào)節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）攝氏度以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和有效的抑制酶的活性。
A.-5
B.10
C.18
D.12
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當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進(jìn)一步擴(kuò)散時，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題