填空題果膠物質(zhì)以原果膠、（）、（）等三種主要形式存在于果品的（）、（）、果心、種子中；蔬菜的根、（）、（）中。
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2.名詞解釋耐貯性
3.單項(xiàng)選擇題影響果蔬耐藏性的根本原因是（）
A.遺傳因素
B.環(huán)境因素
C.貯藏技術(shù)因素
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食糖的種類及與果蔬糖制相關(guān)的糖的性質(zhì)。
5.問(wèn)答題果蔬糖制的方法常有哪些？
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果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
SO2氣體傷害常見(jiàn)于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。
題型：判斷題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型：判斷題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題