單項(xiàng)選擇題瓦楞疊，疊幾層即可（）
A.3-4層
B.4-5層
C.5-6
D.6-7層
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是脆性原料（）
A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)部分被稱為糟頭肉（）
A.上腦
B.夾心肉
C.頸肉
D.外襠
3.單項(xiàng)選擇題整雞去骨在雞皮上開的口子為（）厘米。
A.6Cm
B.6.5Cm
C.7Cm
D.7.5Cm
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)烹調(diào)技法不適用于烹飪坐臀肉（）
A.煮
B.醬
C.蒸
D.炒
5.單項(xiàng)選擇題下列魚新鮮時(shí)不要去鱗的是（）
A.鱸魚
B.曹白魚
C.季花魚
D.牙魚
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題