單項選擇題腌臘制品中亞硝酸鈉含量超標者做（）用。
A.銷毀
B.復(fù)制
C.工業(yè)
D.高溫處理
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1.單項選擇題凍肉冷藏期間采用堆垛，垛間及與墻間應(yīng)保持一定距離為（）
A.0.2~0.5m
B.0.5~1m
C.1~1.2m
D.1.2~1.5m
2.單項選擇題以下動物脂肪被人消化吸收特性正確的是（）
A.其熔點越接近體溫，消化率越高
B.在50℃以上者，則不易吸收
C.分布于肌群間，使肉柔軟而有香味
D.磷脂能保持肉的品質(zhì)和香味
E.以上都是
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