單項(xiàng)選擇題油炸鍋起火時不宜（）
A.用砂來滅火
B.用水來滅火
C.蓋緊鍋蓋來滅火
D.用化學(xué)泡沫來滅火
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1.單項(xiàng)選擇題臺灣地區(qū)用電通常使用的電壓為（）
A.90伏特
B.110伏特
C.250伏特
D.500伏特
2.單項(xiàng)選擇題下列何種方式無法降低采購成本（）
A.大量采購
B.開放廠商競標(biāo)
C.現(xiàn)金交易
D.惡劣天氣進(jìn)貨
3.單項(xiàng)選擇題食品類之采購，標(biāo)準(zhǔn)訂定是誰的事（）
A.采購人員
B.驗(yàn)收人員
C.廚師
D.采購委員會
4.單項(xiàng)選擇題甬貨1公斤40元，乙貨1臺斤30元，則兩貨價格間的關(guān)系（）
A.甬貨比乙貨貴
B.甬貨比乙貨便宜
C.甬貨與乙貨價格相同
D.甬貨與乙貨無法比較
5.單項(xiàng)選擇題五菜一湯的梅花餐，要配6人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所使用的青菜量以（）最適宜。
A.四兩
B.半斤
C.一臺斤
D.二臺斤
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題