A.生姜
B.紹酒
C.精鹽
D.大蔥
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A.縮短成熟時(shí)間
B.老嫩有別
C.朝向一致
D.成熟一致
A.味重汁濃
B.肉質(zhì)緊實(shí)
C.保持本色
D.顏色發(fā)紅
A.呈鮮物質(zhì)積累多
B.加入的鮮味調(diào)料多
C.保存時(shí)間長
D.含多種香料
A.醬油
B.白糖
C.香料
D.紅曲米
A.拌
B.鹵
C.腌
D.醉
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。