單項選擇題菜肴烹制最好用（）。
A.鐵鍋
B.銅鍋
C.鋁鍋
D.不銹鋼鍋
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1.單項選擇題下列烹調方法中營養(yǎng)素保存率較高的是（）。
A.煮
B.涮
C.炸
D.蒸
2.單項選擇題我國居民膳食寶塔中位于第二層的是（）。
A.水果、蔬菜
B.魚、禽、肉、蛋
C.豆、奶
D.油脂
3.單項選擇題食用荷包蛋時以（）吸收率最高。
A.三分熟蛋
B.溏心蛋
C.全熟蛋
D.焦蛋
4.單項選擇題鮮蛋內一般應是（）的。
A.存有大量細菌
B.存有部分細菌
C.存有少量細菌
D.無菌
5.單項選擇題脂肪在體內進行化學性消化的主要部位是（）。
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
最新試題
體內水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
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孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
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水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
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以下現象中是人體礦物質過量的原因有（）
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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