單項選擇題生鮮原料蓄養(yǎng)場所可設置于（）
A.廚房內(nèi)
B.污染區(qū)
C.準清潔區(qū)
D.與調理場所有效區(qū)隔
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題廚房的工作區(qū)可分為清潔區(qū)、準清潔區(qū)和污染區(qū)，今有一餐盒食品工廠的鑿裝區(qū)，應屬于下列何區(qū)才對（）
A.清潔區(qū)
B.介于清潔區(qū)與準清潔區(qū)之間
C.準清潔區(qū)
D.污染區(qū)
2.單項選擇題廚房清潔區(qū)之空氣壓力應為（）
A.正壓
B.負壓
C.低壓
D.介于正壓與負壓之間
3.單項選擇題廚房備有空氣補足系統(tǒng)，下列何者不為其優(yōu)點（）
A.降溫
B.降壓
C.隔熱
D.補足空氣
4.單項選擇題餐飲業(yè)之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源（）以上。
A.1公尺
B.2公尺
C.3公尺
D.4公尺
5.單項選擇題餐飲業(yè)者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持（）之距離。
A.5公尺
B.10公尺
C.15公尺
D.20公尺
最新試題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題