單項(xiàng)選擇題別稱為家鄉(xiāng)肉的是（）
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
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1.單項(xiàng)選擇題駝峰中的雄峰稱為什么，雌峰稱為什么（）
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
2.單項(xiàng)選擇題以下什么不是奶油的別稱（）
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
3.單項(xiàng)選擇題什么擁有“白色血液”的美稱（）
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
4.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)畜類副產(chǎn)品具有“質(zhì)地柔軟，脆嫩，含較多糖類，有一定甜味”的特點(diǎn)（）
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
5.單項(xiàng)選擇題什么組織是構(gòu)成肉的主要部分，是衡量肉品質(zhì)量的重要因素（）
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題