單項選擇題酒店加工冷菜時一般用（）墩板來進行加工。

A.木質(zhì)墩板
B.竹制墩板
C.樹脂墩板
D.以上均可


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題剞刀法分為幾種。（）。

A．2種
B．3種
C．4種
D．5種

2.單項選擇題家禽用“背開”方法取內(nèi)臟，適用的菜肴有（）。

A.爆雞丁
B.金蔥扒鴨
C.烤鴨
D.八寶雞

3.單項選擇題加工時不需要去鱗的魚是（）。

A.白鱗魚
B.黃魚
C.刀魚
D.鰣魚

4.單項選擇題下列不屬于花色熱菜的配制方法的是（）。

A.卷
B.疊
C.扣
D.釀

5.單項選擇題中國菜的品種繁多，花色豐富，與（）多樣有很大關(guān)系，尤其是對花色菜。

A.制作手法
B.烹調(diào)方法
C.切制方法
D.配菜手法