單項(xiàng)選擇題造成饅頭、米飯冷卻放置后變硬、干縮的原因是（）。
A.淀粉發(fā)生了糊化
B.淀粉發(fā)生了老化
C.淀粉發(fā)生了氧化
D.淀粉發(fā)生了焦化
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1.單項(xiàng)選擇題下列人群中，維持負(fù)氮平衡的是（）。
A.正常成年人
B.孕婦
C.兒童
D.老年人
2.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)上可以將蛋白質(zhì)分為三類，下列不屬于蛋白質(zhì)分類的是（）。
A.非必需蛋白質(zhì)
B.完全蛋白質(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)
D.不完全蛋白質(zhì)
