單項(xiàng)選擇題竹茹多為干品，以色澤淺黃，（）長(zhǎng)短均勻。
A.體大肉厚
B.體壯肉厚
C.體干肉厚
D.體小肉厚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題岀殼后25天左右的鴿子稱為（）。
A.幼鴿
B.頂鴿
C.乳鴿
D.子鴿
2.單項(xiàng)選擇題刀工操作時(shí)用力不均勻，先輕后重或先重后輕，不會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。
A.絲（或片）之間截然分開
B.前面斷了，后面還連著
C.上面斷了，下面還連著
D.互相粘連
3.單項(xiàng)選擇題質(zhì)優(yōu)的火腿其切面呈（）
A.淺玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微紅色
D.深紅色
4.單項(xiàng)選擇題從保藏角度來(lái)看，應(yīng)盡量延長(zhǎng)肉類的（）期。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
5.單項(xiàng)選擇題粵菜由廣州菜、潮州菜、（）組成的。
A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題