酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 各種廣告形式吸引力的大小，廣告促銷結(jié)果和競爭對手的廣告現(xiàn)狀等都是（）的信息。

2 酒店安全管理的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？（）

3 以下不屬于餐飲業(yè)市場的發(fā)展趨勢的是（）

4 會見的場地布置，應(yīng)根據(jù)參加會見的人數(shù)多少、客廳面積的大小和形狀來確定布置的（）。

5.判斷題遇上不適不能上班的話，前堂服務(wù)員需最少在值班前一小時通知酒店。

6 酒店投資的非系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)不包括（）

7.問答題與客人談話時，突然打噴嚏或咳嗽時，怎么辦？

1）須用手掩住口鼻；
2）轉(zhuǎn)身背對客人；
3）之后向客人道歉

8 當(dāng)碰到顧客抱怨時，應(yīng)（）的處理才是上策。

9 （）提出了“客人永遠(yuǎn)是對的”這樣的飯店經(jīng)營格言。

10.填空題當(dāng)客人要求寄存行李時，如有現(xiàn)金、護(hù)照、金銀飾品和珠寶玉器等貴重物品和易碎物品的，應(yīng)禮貌地請客人存放在旅館（）內(nèi)。

參考答案：貴重物品保險(xiǎn)箱

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