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安全知識/安全生產(chǎn)知識競賽
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章節(jié)練習
食品安全知識競賽章節(jié)練習(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
預包裝半固態(tài)食品，其凈含量在什么情況下只能標示“千克”而不能標示“克”？
參考答案：
凈含量大于等于1000克
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2
餐飲從業(yè)人員工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（）
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3
食品原料（）與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。
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4
清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備應放置在（），容量和數(shù)量應能滿足加工制作和供餐需要。
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5
無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應當符合哪些條件？（）
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6.問答題
豆腐質(zhì)量如何鑒定？
參考答案：
（1）眼睛觀察法
豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。...
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7
“預包裝食品”的包裝上應當有標簽。以下不屬于標簽應當標明事項的是（）。
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8
按（）和社會影響，重大食品安全事故分為四級。
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9.判斷題
在大自然災害或節(jié)日前后，為了防止價格上漲或著供應不足，應提前囤積大量蔬菜。
參考答案：
錯誤
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10
生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處（）。
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