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每日一練
章節(jié)練習(xí)
西式面點(diǎn)師理論(中級)章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
對于面點(diǎn)加工設(shè)備的故障由熟悉此設(shè)備的面點(diǎn)制作員修理即可。
參考答案：
錯誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
2
清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點(diǎn)。
點(diǎn)擊查看答案
3
以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）。
點(diǎn)擊查看答案&解析
4
制造冷餐的菜單時，首先應(yīng)考慮的是（）。
點(diǎn)擊查看答案&解析
5
如果使用（）制作蛋糕，使用前必須先過篩。
點(diǎn)擊查看答案
6
營養(yǎng)（）是指營養(yǎng)素之間的（）。
點(diǎn)擊查看答案&解析
7.判斷題
面筋中的麥谷蛋白，使面團(tuán)有良好的延展性。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
8
合理膳食應(yīng)包括（）的原則。
點(diǎn)擊查看答案&解析
9
制作巧克力木司時，應(yīng)將巧克力（）。
點(diǎn)擊查看答案
10
谷類的糊粉層中含（）較多。
點(diǎn)擊查看答案
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