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每日一練
章節(jié)練習
食品化學蛋白質單項選擇題每日一練(2019.10.14)
來源：考試資料網
1
關于蛋白質四級結構的正確敘述是（）
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2
關于蛋白質變性的敘述錯誤的是（）
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3
對面團影響的兩種主要蛋白質是（）
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4
中性氨基酸的等電點范圍是（）
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5
魚凍的形成屬于蛋白質的（）作用
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