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每日一練
章節(jié)練習(xí)
谷物科學(xué)原理問答題每日一練(2019.10.24)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
混合
參考答案:
干物料預(yù)先混合均勻的目的是讓物料于水相調(diào)和達(dá)到預(yù)潤濕的效果。擠壓前使水分分布均勻是極其重要的,如分布不均勻,在操作時會產(chǎn)...
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2.問答題
簡述被研磨物料的因素?
參考答案:
1、物料的硬度:加工硬麥時粗粒粗粉多,面粉少,麥皮易軋碎,動力消耗較高,設(shè)備生產(chǎn)率低。
2、物料的水分:水分過...
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3.問答題
簡述大米貯藏特性
參考答案:
失去外殼保護(hù),貯藏穩(wěn)定性差;大米易爆腰。大米貯藏方法:清除糠雜、控制水分;冷涼入倉、合理堆裝;低溫貯藏;氣調(diào)貯藏
4.問答題
薄層干燥指什么?
參考答案:
是指谷物干燥層的厚度很薄,可以是單層谷粒,也可以是多層谷粒,干燥介質(zhì)通過谷物薄層以后溫度和相對濕度可以認(rèn)為沒有變化的干燥...
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5.問答題
谷物貯藏過程中會發(fā)生哪些變化?
參考答案:
①蛋白質(zhì):糧食在貯藏過程中的蛋白質(zhì)總含量基本保持不變,一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質(zhì)。稻米貯藏中,水溶性蛋白質(zhì)和鹽溶性蛋白質(zhì)明顯下...
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