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酒店餐飲管理酒店管理綜合試題問答題每日一練(2020.03.19)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
酒店庫存物品的存放方法有哪些？
參考答案：
酒店庫存物品的存放，一般可分為兩大類：干藏和冷藏。
只需要室溫即常溫條件下便可保存的物品用干貨庫儲藏（如米面、...
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2.問答題
列舉題：請列舉4種中餐上菜的一般順序。
參考答案：
（1）上不同類型的酒，要更換相應(yīng)的酒杯；
（2）在上名貴菜、風(fēng)味特色菜之前要更換餐具；
（3）在上完...
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3.問答題
餐飲原料采購的方式有哪些？
參考答案：
（1）市場采購；（2）招標(biāo)采購；（3）定點(diǎn)采購；（4）代售方式。
4.問答題
簡述酒店市場營銷與推銷的區(qū)別。
參考答案：
酒店市場營銷與推銷的區(qū)別在于：推銷是以酒店現(xiàn)有的產(chǎn)品作為工作的起點(diǎn)，研究怎樣利用廣告、公關(guān)、人員推銷、營業(yè)推廣等手段來增...
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5.問答題
菜單主要有哪些方面的內(nèi)容？菜單內(nèi)容設(shè)計時應(yīng)重點(diǎn)注意什么？
參考答案：
一份菜單主要分為三方面內(nèi)容：一是菜肴品名和價格，二是菜肴情況介紹，三是額外服務(wù)和特種菜介紹；其內(nèi)容設(shè)計重點(diǎn)要注意菜單品種...
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