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餐飲服務(wù)與管理判斷題每日一練(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題在為客人提供煮蛋菜肴時(shí)，跟配的餐具除了有餐刀，還有咖啡匙。

2.判斷題西餐一般以刀叉為餐具，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)型。

3.判斷題共餐式是中餐的主要服務(wù)方式。

4.判斷題選購(gòu)馬鈴薯應(yīng)與皮薄、體大、表面光滑、芽眼淺，肉質(zhì)細(xì)密者為佳；勿選擇青皮、發(fā)芽的馬鈴薯。

5.判斷題裝盤(pán)時(shí)要注意，一般是重物、高物放在外擋，輕物、低物放在里擋；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）

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