單項選擇題餐飲企業(yè)經營的第一條準則是（）
A.企業(yè)效益
B.優(yōu)質服務
C.食品衛(wèi)生
D.企業(yè)聲譽
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1.單項選擇題“6T”管理法，從（）起步，一路到浙江、江蘇、福建，推廣到上千家點，收效顯著。
A.上海
B.成都
C.北京
D.昆明
2.單項選擇題維護活動的習慣要點是堅持“（）不要”。
A.三
B.四
C.五
D.六
3.單項選擇題餐飲企業(yè)常常采用（）的方式，改變消費者對菜點的看法，勸說消費者購買餐飲菜點，同時形成消費者對該菜點的偏愛。
A.個性服務
B.優(yōu)質服務
C.低價營銷
D.說服
4.單項選擇題上什是（）餐飲行業(yè)出品部里的一個工作崗位。
A.粵港
B.川湘
C.江浙
D.閩臺
5.單項選擇題廚房的高度，一般應在3.7～4.3米右，吊頂后廚房的凈高度大約為（）米為宜。
A.3.3～3.6
B.3.1～3.3
C.2.8～3.1
D.3.6～4.1
最新試題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型：判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
質量指標包括出品給客人的深刻印象和內在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
菜肴的生產工序為：原材料→初加工→切割→配菜→烹調→成菜裝盤。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題